Vi traskar vidare i distriktet där bearnaise inte är en klassisk sås utan ett språk. Låt vara endast talat av museiguider och i några avlägsna byar. Vi som tröttnat på stigar kantade med majs kan glädja oss åt de prunkade bygatorna i Bayonneskinkans ursprungsby, vilken inte alls är Bayonne utan Salies-de-Béarn. Vi lär oss allt om salt på ännu ett av alla dessa saltmuseer och hamnar till slut på en spanskspråkig gourmetpub i en by så liten att den saknar bageri.
En vandring mot solen
